特許

J-GLOBAL ID：200903086402463306

離水性の低い発酵乳及びその製造法

発明者： 瀧口 隆一 ,  望月 英輔 ,  豊田 修次
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-309466
公開番号（公開出願番号）：特開平6-133689
出願日： 1992年10月23日
公開日（公表日）： 1994年05月17日
要約：

【要約】【構成】 高粘性産生能のあるビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)をスターターとして用いて発酵乳原料培地中に高粘性を生じさせて得られる離水性の低い発酵乳及びその製造法。【効果】 離水性が低く長期間安定できめの細かい発酵乳を得ることができる。

請求項（抜粋）：

高粘性産生能のあるビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)をスターターとして用いて高粘性を生じせしめた発酵乳よりなり、離水性の低いことを特徴とする離水性の低い発酵乳。