ゼリー及びその製法

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-323741
公開番号（公開出願番号）：特開平8-154600
出願日： 1994年11月30日
公開日（公表日）： 1996年06月18日
要約：

【要約】【構成】カルシウムイオンと会ってゲル化するゲル化剤とα化穀類粉末とカルシウム塩類とを含有してなるゼリー、及び、下記ゼリー成分(A)を含有してなるゼリー成分溶液を、カルシウム塩類含有溶液中に滴下して凝固物とした後、該凝固物を加熱してゼリー化することを特徴とするゼリーの製法。(A)カルシウムイオンと会ってゲル化するゲル化剤、及び、未α化穀類粉末。【効果】餅様の粘弾性食感に富み、しかも澱粉を含有しているにもかかわらず、長期保存中に膨潤せず、製造直後の食感と形状とを保持することができるゼリーを、簡便に、しかも瞬時に様々な形状に製造することができる。

請求項（抜粋）：