特許

J-GLOBAL ID：200903086790148824

高濃度アルコール清酒及びその製造方法

発明者： 碓井 規佳 ,  小川 貴之 ,  岡本 匡史 ,  矢野 駿太郎 ,  平岡 信次 ,  川北 貞夫 ,  中村 輝也
出願人/特許権者： 寳酒造株式会社
代理人 (1件)： 中本 宏 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-101718
公開番号（公開出願番号）：特開平11-276150
出願日： 1998年03月31日
公開日（公表日）： 1999年10月12日
要約：

【要約】【課題】 お湯で割った際にも水っぽさを感じず、ボディ感があり香味のバランスがよい高品質な高濃度アルコール清酒及びその製造方法を提供する。【解決手段】 アルコール度数が23〜40v/v%の高濃度アルコール清酒において、エキス分が(0.224A-0.857)〜(0.355A+0.171)w/v%、アミノ酸度が(0.0686A-0.429)〜(0.0895A+0.257)ml〔上記Aは高濃度アルコール清酒のアルコール度数(v/v%)を示す〕の成分組成を有することを特徴とする高濃度アルコール清酒。麹糖化醪及びアルコールを醪の上槽の3日前迄に添加し、上槽する前記高濃度アルコール清酒の製造方法。

請求項（抜粋）：

アルコール度数が23〜40v/v%の高濃度アルコール清酒において、エキス分が(0.224A-0.857)〜(0.355A+0.171)w/v%、アミノ酸度が(0.0686A-0.429)〜(0.0895A-0.257)ml〔上記Aは高濃度アルコール清酒のアルコール度数(v/v%)を示す〕の成分組成を有することを特徴とする高濃度アルコール清酒。

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特公昭61-048910
  
• 特公昭57-038233