特許

J-GLOBAL ID：200903086822522057

ガラクトキシログルカンの増粘・ゲル化方法

発明者： 白川 真由美 ,  山田 裕之
出願人/特許権者： 大日本製薬株式会社
代理人 (1件)： 吉岡 拓之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-167842
公開番号（公開出願番号）：特開2000-354460
出願日： 1999年06月15日
公開日（公表日）： 2000年12月26日
要約：

【要約】【課題】 ガラクトキシログルカン又はその側鎖ガラクトースを部分除去して製造されるガラクトキシログルカンの増粘・ゲル化方法及びその方法によって製造される増粘・ゲル状食品を提供する。【解決手段】 ガラクトキシログルカン又はその側鎖ガラクトースを部分除去したガラクトキシログルカンにポリフェノールを加えると、低温でも増粘・ゲル化させることができる。そして、その方法によって食用マトリックス中にこれらを含有した増粘・ゲル状食品を製造することが可能である。

請求項（抜粋）：

ガラクトキシログルカン又はその側鎖ガラクトースを70%未満部分除去したガラクトキシログルカンにポリフェノールを加えて増粘・ゲル化させることを特徴とする増粘・ゲル化方法。

IPC (5件)：

A23L 1/05 ,  A23L 1/06 ,  C08B 37/00 ,  C08K 5/13 ,  C08L 1/00

FI (5件)：

A23L 1/04 ,  A23L 1/06 ,  C08B 37/00 Z ,  C08K 5/13 ,  C08L 1/00

Fターム (18件)：

4B041LC05 ,  4B041LD02 ,  4B041LD03 ,  4B041LH07 ,  4B041LK06 ,  4B041LK32 ,  4C090AA08 ,  4C090BA24 ,  4C090BB12 ,  4C090BB36 ,  4C090BB52 ,  4C090BC12 ,  4C090DA03 ,  4C090DA27 ,  4J002AB051 ,  4J002EJ016 ,  4J002EL096 ,  4J002GT00