特許

J-GLOBAL ID：200903087333834590

セルロース複合体粉末

発明者： 中山 勤興 ,  大谷 哲也
出願人/特許権者： 旭化成工業株式会社
代理人 (1件)： 小松 秀岳 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-357702
公開番号（公開出願番号）：特開2000-178377
出願日： 1998年12月16日
公開日（公表日）： 2000年06月27日
要約：

【要約】【課題】 懸濁安定性、乳化安定性、保形性、離水防止性を示し、特に加熱環境、低pH環境、高塩濃度環境においてもその機構を発揮する食品等の添加剤及び食品を提供する。【解決手段】 セルロース50〜94重量%とカラヤガム5〜49重量%と分散剤1〜30重量%から成る組成物であり、これを加熱処理して、パルスNMRでの緩和時間T2,Lの値が400〜480μsの範囲に調整されたセルロース複合体粉末、及びそれを配合して成る食品組成物。

請求項（抜粋）：

50〜94重量%のセルロースと5〜49重量%のカラヤガムと1〜30重量%の分散剤から成る粉末であり、かつ、その水分率を8.0±0.5重量%に調整した同粉末試料について、30°Cで25MHz相当のパルスNMRによりSolid echo法を用い1H核の横緩和時間T2を測定した場合に、下記式によって表される待ち時間tと磁化Mtの関係式によって最適化計算を行って得られる緩和時間T2,Lの値が400〜480μsの範囲であることを特徴とするセルロース複合体粉末。Mt=M0[XGexp{-(t/T2,G)2/2}+(1-XG)×exp(-t/T2,L)](但し、M0は緩和がほぼ終了した際の磁化であり、T2,G、T2,L、XG及びM0はいずれも最適化計算に用いる最適化係数である。)

IPC (2件)：

C08L 1/02 ,  A23L 1/05

FI (2件)：

C08L 1/02 ,  A23L 1/04

Fターム (11件)：

4B041LC06 ,  4B041LD01 ,  4B041LE01 ,  4B041LH09 ,  4B041LH11 ,  4J002AB011 ,  4J002AG002 ,  4J002GA00 ,  4J002GB01 ,  4J002GH01 ,  4J002HA09