特許

J-GLOBAL ID：200903087341434924

脂肪代用品

発明者： アンドリユー・チヤールズ・ホーフラー ,  ジユリー・アン・スリープ ,  ジエンス・エスキル・トルドソウ
出願人/特許権者： ハーキユリーズ・インコーポレーテツド
代理人 (1件)： 湯浅 恭三 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-039627
公開番号（公開出願番号）：特開平5-003767
出願日： 1992年02月26日
公開日（公表日）： 1993年01月14日
要約：

【要約】【目的】 食品中で用いられている脂肪及び/又はオイルの全て又は一部に代えて用いることができる模造脂肪組成物を製造する。【構成】 模造脂肪組成物は、オイルエマルションの実質的に滑らかな官能的性質を有するように水和状態に置かれている平均体積直径が約10 - 100 ミクロン、最大軸寸法が最大250ミクロンである伸長不規則形状の炭水化物ゲル粒子の実質部分を含んでいる。

請求項（抜粋）：

平均体積直径が約10 - 100 ミクロン、最大軸寸法が最大250ミクロンで、且つオイルエマルションの実質的に滑らかな官能的性質を有するように水和状態に置かれている伸長不規則形状の炭水化物ゲル粒子の実質部分を含んでいる模造脂肪組成物。

IPC (8件)：

A23L 1/307 ,  A23C 1/03 ,  A23C 13/00 ,  A23D 7/00 500 ,  A23G 3/00 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/39

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開平2-242656
  
• 特開平3-058770