特許

J-GLOBAL ID：200903087373181947

旨味を強化したホタテエキスの製造方法

発明者： 及川 胤昭 ,  豊岡 正巳
出願人/特許権者： 株式会社ともや
代理人 (1件)： 青木 朗 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-141744
公開番号（公開出願番号）：特開平5-328944
出願日： 1992年06月02日
公開日（公表日）： 1993年12月14日
要約：

【要約】【目的】 旨味が強化されたホタテエキスを提供する。【構成】 ホタテ貝を煮沸加工する際に生ずるホタテエキスを5′-アデニル酸デアミナーゼと接触せしめることを特徴とする、旨味が強化されたホタテエキスの製造方法。

請求項（抜粋）：

ホタテ貝を煮沸加工する際に生ずるホタテエキスを5′-アデニル酸デアミナーゼと接触させることを特徴とする、旨味を強化したホタテエキスの製造方法。