特許
J-GLOBAL ID：200903087434435963
米飯の品質評価方法
発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-259912
公開番号（公開出願番号）：特開平6-109719
出願日： 1992年09月29日
公開日（公表日）： 1994年04月22日
要約：
【要約】【目的】 食味値あるいは官能評価指標の粘り,硬さ等を水分値とともに表示し、実際の炊飯現場での対応に迅速的確に対応できるようにする。【構成】 米飯の粘りや硬さなどの官能指標値あるいは米澱粉のα化度、及び米飯水分を測定し米飯の品質を評価する。
請求項（抜粋）：
米飯の粘りや硬さなどの官能指標値あるいは米澱粉のα化度、及び米飯水分を測定し米飯の品質を評価する米飯の品質評価方法。
IPC (2件)：
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