特許
J-GLOBAL ID：200903087456806000
冷凍ぶどうの製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
綿貫 隆夫 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-337837
公開番号（公開出願番号）：特開平10-174551
出願日： 1996年12月18日
公開日（公表日）： 1998年06月30日
要約：
【要約】【課題】 解凍して得た解凍ぶどうが生ぶどうに近似した色彩や弾力性を呈し得る冷凍ぶどうの製造方法を提供する。【解決手段】 ぶどうを剥皮及び種取りして得た生ぶどうを、冷凍して冷凍ぶどうを製造する際に、該生ぶどうを砂糖水等の糖水溶液に実質的に浸漬した状態で冷凍を開始し、前記生ぶどうの細胞形態を実質的に保持して冷凍を完了することを特徴とする。
請求項（抜粋）：
ぶどうを剥皮及び種取りして得た生ぶどうを、冷凍して冷凍ぶどうを製造する際に、該生ぶどうを砂糖水等の糖水溶液に実質的に浸漬した状態で冷凍を開始し、前記生ぶどうの細胞形態を実質的に保持して冷凍を完了することを特徴とする冷凍ぶどうの製造方法。
引用特許：
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