乳飲料用乳化剤製剤

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-000723
公開番号（公開出願番号）：特開平8-182485
出願日： 1995年01月06日
公開日（公表日）： 1996年07月16日
要約：

【要約】【目的】長期にわたり、ホットベンダーで保存しても、液面にオイルオフを生じない乳飲料用の安定化用乳化剤製剤を提供することを目的とする。【構成】HLB15〜16のショ糖脂肪酸エステルと、酵素処理レシチン及び又は酵素分解レシチンとを含有する乳化剤を乳飲料に添加することにより、長期間のホットベンダー等の高温下の保存においても、オイルオフを生じず、長期にわたって乳化安定性のよい乳飲料を得る。

請求項（抜粋）：