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鹿児島県工業技術センター研究報告, 1996, No.10, pp.31-34
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日本醸造協会誌, 2001, VoL.96, No.9, p.639
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食品と技術, 1999, No.334, pp.16-18
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日本生物工学会大会講演要旨集, 1998, p.229
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温故知新, 2000, No.37, pp.31-39
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酒の事典, 1975, 初版, p.78,79
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