特許

J-GLOBAL ID：200903089066017512

かき卵の製造方法

発明者： 田嶋 徹 ,  小池 益人
出願人/特許権者： ハウス食品株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-066087
公開番号（公開出願番号）：特開平9-252749
出願日： 1996年03月22日
公開日（公表日）： 1997年09月30日
要約：

【要約】【課題】 形状、幅及び長さのバラつきが少なく、しかも、卵独特の風味、及び、適度に凝固した卵がもつやわらかさとなめらかさが維持されたかき卵を、容易に製造することができる方法を提供すること。【解決手段】 粘性が付与された卵液を、小孔を通して熱水に投入した後、静置し、次いで熱水内でかき混ぜ処理を行うことを特徴とするかき卵の製造方法。

請求項（抜粋）：

粘性が付与された卵液を、小孔を通して熱水に投入した後、静置し、次いで熱水内でかき混ぜ処理を行うことを特徴とするかき卵の製造方法。