特許

J-GLOBAL ID：200903089218618029

ミネラル呈味改善剤

発明者： 藤中 英剛 ,  小林 久高
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 有賀 三幸 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-271805
公開番号（公開出願番号）：特開2003-079337
出願日： 2001年09月07日
公開日（公表日）： 2003年03月18日
要約：

【要約】【解決手段】 糖リン酸エステル又はその塩からなるミネラル呈味改善剤。【効果】 本発明のミネラル呈味改善剤は、カルシウム、マグネシウム等のミネラルに起因する苦味、渋味、えぐ味、収斂味等の呈味、更にはザラついた食感、粉っぽい食感を低減するのに優れ、これを含有する食品、特にミネラル強化食品のミネラル呈味及び食感が改善され、極めて良好で嗜好性も高くなった。

請求項（抜粋）：

糖リン酸エステルからなるミネラル呈味改善剤。

IPC (7件)：

A23L 1/226 ,  A21D 2/02 ,  A21D 2/30 ,  A21D 13/08 ,  A23C 9/152 ,  A23L 1/015 ,  A23L 1/304

FI (7件)：

A23L 1/226 D ,  A21D 2/02 ,  A21D 2/30 ,  A21D 13/08 ,  A23C 9/152 ,  A23L 1/015 ,  A23L 1/304

Fターム (15件)：

4B001AC02 ,  4B001AC46 ,  4B001EC01 ,  4B018MD01 ,  4B018MD27 ,  4B018ME14 ,  4B032DB21 ,  4B032DK01 ,  4B032DK11 ,  4B032DL06 ,  4B035LC01 ,  4B035LG01 ,  4B035LG17 ,  4B047LB08 ,  4B047LG13

引用特許：

審査官引用 (3件)

• マグネシウム強化飲食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-199430   出願人：ユニチカ株式会社
• 特開平2-249468
  
• 特開平4-287662