結着ニシン卵集合体の製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：広瀬文彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-347053
公開番号（公開出願番号）：特開平7-303462
出願日： 1993年12月27日
公開日（公表日）： 1995年11月21日
要約：

【要約】【目的】分離しやすい大西洋ニシン卵を、より簡単で、より時間のかからない加工工程で、確実に結着したニシン卵集合体(カズノコ)とする製法を提供する。【構成】粒状に分離されたニシンの卵の洗浄工程と、洗浄工程で得られた洗浄ニシン卵の結着工程と、該結着工程であって、粒状に分離された洗浄されてないニシンの卵を塩洗いする洗浄工程が、塩溶液中に含まれるナトリウムの濃度が4%〜20%の塩化ナトリウム水溶液の塩化ナトリウム水性塩溶液にニシンの卵を浸漬することからなり、塩洗い工程によって得られた洗浄ニシン卵の結着工程が、濡れた洗浄ニシン卵を集合状態で結着ニシン卵集合体が得られるまでの充分な期間維持すること及び、洗浄工程の前に洗浄してない分離ニシン卵を冷凍温度に急速冷却して冷凍する工程を含む構成である。

請求項（抜粋）：

粒状に分離されたニシンの卵の洗浄工程と、洗浄工程で得られた洗浄ニシン卵の結着工程と、からなる分離したニシン卵の結着集合体の製造方法において、粒状に分離された洗浄されてないニシンの卵を塩洗いする洗浄工程が、塩溶液中に含まれるナトリウムの濃度が4%〜20%の塩化ナトリウム水溶液の塩化ナトリウム水性塩溶液にニシンの卵を浸漬することからなり、該塩洗い工程によって得られた洗浄ニシン卵の結着工程が、濡れた洗浄ニシン卵を集合状態で結着ニシン卵集合体が得られるまでの充分な期間維持することからなることを特徴とする結着ニシン卵集合体の製造方法

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