特許
J-GLOBAL ID：200903089393548246
重ね折りされたコラーゲン質の紐およびその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
湯浅 恭三 (外5名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-193252
公開番号（公開出願番号）：特開平5-030920
出願日： 1991年08月01日
公開日（公表日）： 1993年02月09日
要約：
【要約】【目的】 本発明は、コラーゲン質のシートから成る食品素材として利用できる可食性テープ、およびその製造方法に関する。【構成】 コラーゲン分散液から成るテープに撚りをかけるか、またはかけない状態でテープの長手方向に沿って1〜50の折り目を付け、巾約1〜100mm、厚み約0.02〜10mmの紐を製造する。このテープの製造工程中にテープを加熱水蒸気中を通して変性収縮させたり、可食性の蛋白質、多糖等の高分子物を添加して柔軟性およびテープ間の付着性を向上させる。【効果】 重ね折りされて、嵩高くなった本発明の紐で食品を縛ると結紮ミスが無く、調理前後における食品の見栄えが良くなった。
請求項（抜粋）：
テープの巾が2〜200mm、厚みが0.01〜2mmであり、その長手方向に沿って付けられた折り目の数が1〜50である紐であって、その重ね折りされた紐の巾が1〜100mm、厚みが0.02〜10mmであるコラーゲン質の紐。
IPC (2件)：
A23J 3/04 502
, A23L 1/00
