特許

J-GLOBAL ID：200903089406913933

機能性食酢および梅酢組成物

発明者： 河嶋 善一
出願人/特許権者： 芝 耕三郎
代理人 (1件)： 青山 葆 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-174191
公開番号（公開出願番号）：特開平6-014762
出願日： 1992年07月01日
公開日（公表日）： 1994年01月25日
要約：

【要約】【目的】 ミネラルバランスおよび酸アルカリバランスに優れ、減塩効果を有し、かつ呈味性にも優れた食酢および梅酢組成物を提供する。【構成】 塩化ナトリウム80〜30重量%、塩化カリウム20〜70重量%の混合物100重量部に対して塩化カルシウムおよび/または塩化マグネシウム0.2〜1重量部を混合してなる辛味組成物0.5〜1重量部、さらに必要に応じてクエン酸三ナトリウム0.5〜2重量部および/またはクエン酸0.1〜2重量部を、一般食酢および/または無塩梅酢50〜80重量%とクエン酸三カリウム5〜10%水溶液20〜50重量%との混合物100重量部に対して添加してなる機能性食酢組成物。

請求項（抜粋）：

塩化ナトリウム80〜30重量%、塩化カリウム20〜70重量%の混合物100重量部に対して塩化カルシウムおよび/または塩化マグネシウム0.2〜1重量部を混合してなる辛味組成物0.5〜1重量部を、一般食酢および/または無塩梅酢50〜80重量%とクエン酸三カリウム5〜10%水溶液20〜50重量%との混合物100重量部に対して添加してなる機能性食酢および梅酢組成物。

IPC (2件)：

C12J 1/00 ,  A23L 1/22