特許

J-GLOBAL ID：200903089477070180

新規ビフィズス菌、このビフィズス菌を含有する発酵乳用スターター及びそれを用いた発酵乳製品の製造法

発明者： 瀧口 隆一 ,  望月 英輔 ,  山本 孝 ,  橋場 炎 ,  豊田 修次
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-273734
公開番号（公開出願番号）：特開平6-098760
出願日： 1992年09月17日
公開日（公表日）： 1994年04月12日
要約：

【要約】【構成】 糞便から分離された酢酸生成性の低いビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)、この菌を含有する発酵乳用スターター及び発酵乳製品の製造法。【効果】 酢酸含量が低く、刺激臭が低く、風味のよい発酵乳製品を得ることができる。

請求項（抜粋）：

菌体を還元脱脂乳培地で32°C、16時間培養したとき、2.5mg/g以下の酢酸生成性を示すビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)。

IPC (4件)：

C12N 1/20 ,  A23C 9/123 ,  C12P 7/56 ,  C12R 1:01