甲殻類フレーバーの製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-404671
公開番号（公開出願番号）：特開2005-160402
出願日： 2003年12月03日
公開日（公表日）： 2005年06月23日
要約：

【課題】より強く、より自然な甲殻類フレーバーの調製方法として、合成香料素材の適正な使用方法を体系的手法として確立し、該手法により優れた甲殻類フレーバーを提供すること。【解決手段】甲殻類フレーバーの素材として使用可能な数千の香料素材を官能基別に、(A)炭化水素類、(B)アルコール類、(C)フェノール類、(D)アルデヒド類、(E)ケトン類、(F)エステル類、(G)ラクトン類、(H)カルボン酸類、(I)フラン化合物、(J)含窒素化合物、(K)含硫化合物類、(L)天然香料の12種類に分類し、(1):これらの群から選ばれる少なくとも1種以上、好ましくは2種以上の素材と、(2):アミノ酸類を適宜に配合することにより、従来に比べ、所望する甲殻類フレーバーが容易に調製できる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

甲殻類フレーバーの製造方法において、(1):(A)炭化水素類、(B)アルコール類、(C)フェノール類、(D)アルデヒド類、(E)ケトン類、(F)エステル類、(G)ラクトン類、(H)カルボン酸類、(I)フラン化合物、(J)含窒素化合物、(K)含硫化合物類、(L)天然香料からなる群から選ばれる少なくとも1種以上の香料、並びに(2):アミノ酸類を配合することを特徴とする、甲殻類フレーバーの製造方法。

IPC (7件)：

A23L1/221 , A23G3/00 , A23L1/226 , A23L1/227 , A23L1/325 , A23L1/39 , A23L1/48

FI (9件)：

A23L1/221 B , A23G3/00 , A23L1/226 D , A23L1/227 Z , A23L1/325 E , A23L1/325 101Z , A23L1/325 102Z , A23L1/39 , A23L1/48

Fターム (35件)：

4B014GK01 , 4B014GL04 , 4B034LB04 , 4B034LC02 , 4B034LK05 , 4B034LK06 , 4B034LK07 , 4B034LK19 , 4B036LC01 , 4B036LF01 , 4B036LF11 , 4B036LG05 , 4B036LH05 , 4B036LH06 , 4B036LH07 , 4B036LH08 , 4B036LH14 , 4B042AC03 , 4B042AD08 , 4B042AK02 , 4B042AK03 , 4B042AK04 , 4B042AK10 , 4B047LB03 , 4B047LB08 , 4B047LF04 , 4B047LF08 , 4B047LF09 , 4B047LG05 , 4B047LG07 , 4B047LG08 , 4B047LG12 , 4B047LG14 , 4B047LG15 , 4B047LG50

引用特許：

出願人引用 (6件)

特公昭38-4859号公報
米国特許第3627540号公報
米国特許第3940500号公報

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