特許

J-GLOBAL ID：200903089952469157

ドーナッツ食品改質剤及びドーナッツ食品の改質方法

発明者： 増渕 隆明 ,  深野 英則
出願人/特許権者： ミヨシ油脂株式会社
代理人 (1件)： 細井 勇
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-319365
公開番号（公開出願番号）：特開2002-125579
出願日： 2000年10月19日
公開日（公表日）： 2002年05月08日
要約：

【要約】【課題】 ドーナッツ食品をフライする際に、生地中への油の吸収量を少なくでき、油性感のない、あっさりとした食感を有する低カロリーのドーナッツ食品を得ることのできるドーナッツ食品改質剤及びドーナッツ食品の改質方法を提供する。【解決手段】 本発明のドーナッツ食品改質剤は、ペクチンとバイタルグルテンとを含むことを特徴とし、本発明方法は、このドーナッツ食品改質剤をドーナッツ食品の生地中に、生地に使用した小麦粉重量の0.5〜5.0重量%量を配合することを特徴とする。

請求項（抜粋）：

ペクチンとバイタルグルテンとを含むことを特徴とするドーナッツ食品改質剤。

IPC (4件)：

A21D 13/08 ,  A21D 2/36 ,  A23G 3/00 108 ,  A23L 1/307

FI (4件)：

A21D 13/08 ,  A21D 2/36 ,  A23G 3/00 108 ,  A23L 1/307

Fターム (14件)：

4B014GB11 ,  4B014GE01 ,  4B014GL08 ,  4B014GL11 ,  4B018LB01 ,  4B018LE01 ,  4B018MD20 ,  4B018MD39 ,  4B018MD49 ,  4B018ME01 ,  4B032DB24 ,  4B032DK14 ,  4B032DK22 ,  4B032DL20

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭61-047133
  
• 吸油性の低いパン粉及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-351298   出願人：雪印食品株式会社