特許
J-GLOBAL ID：200903090017735955
チョコレート掛け菓子の製法
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (1件)：
佐々木 功 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-125746
公開番号（公開出願番号）：特開平6-335349
出願日： 1993年05月27日
公開日（公表日）： 1994年12月06日
要約：
【要約】【目的】 回転釜を利用するチョコレート掛け菓子の製法であって、センター物品である果肉が 2 個又はそれ以上付着している不良品の生成率を低下させるチョコレート掛け菓子の製法を提供する。【構成】 表面を油脂処理した果肉に、粉末セルロースを釜掛けした後、チョコレートを釜掛けする。【効果】 従来技術方法によれば、チョコレート掛けに先立ち、糖蜜の釜掛けを行っていたが、上記のような不良品の生成率を低く保つには極めて高い熟練が要求されていた。本発明方法においては、糖蜜の釜掛けが行われず、従って熟練を要することなしに、不良品の生成率を激減させることができる。
請求項（抜粋）：
表面に予め油脂処理を施した果肉に、粉末セルロースを釜掛けした後、チョコレートを釜掛けすることを特徴とする、チョコレート掛け菓子の製法。
IPC (2件)：
A23G 1/00
, A23G 3/00 109
