特許
J-GLOBAL ID：200903090066178328
早炊きパーボイル米及びその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-056438
公開番号（公開出願番号）：特開平5-219908
出願日： 1992年02月05日
公開日（公表日）： 1993年08月31日
要約：
【要約】【目的】 復元時に外観及び食味・食感の良い早炊きパーボイル米を得る。【構成】 パーボイル米を浸漬して含水率30〜40%とした後,この米粒表面の水分を乾燥して単粒化を行い,次いで,単粒化したパーボイル米を190〜300°Cの温度下で30〜60秒間焙煎して表面に亀裂を生じさせることなく内部に空洞を形成し,更に,焙煎後のパーボイル米を急速に常温に冷却し,かつ,含水率16%以下に乾燥する。
請求項（抜粋）：
焙煎により表面に亀裂を生じることなく内部が空洞化され,単粒化され,含水率16%以下の早炊きパーボイル米であって,焙煎後急速に常温に冷却して得られる早炊きパーボイル米。
引用特許：
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