特許

J-GLOBAL ID：200903090109105680

油脂の吸卵性改善剤

発明者： 栗山 重平 ,  花野 年秀 ,  阪本 光宏
出願人/特許権者： 阪本薬品工業株式会社
代理人 (1件)： 田村 克之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-237254
公開番号（公開出願番号）：特開2003-049191
出願日： 2001年08月06日
公開日（公表日）： 2003年02月21日
要約：

【要約】【課題】油脂の吸卵速度を向上する効果に優れたポリグリセリン脂肪酸エステルを提供すること、及び本発明のポリグリセリン脂肪酸エステルを使用した油脂、又はこれにより食感や風味の点で良好な油脂含有食品を提供することを目的とする。【解決手段】油脂の吸卵性改善剤として、主構成脂肪酸が炭素数12〜22の飽和脂肪酸及び不飽和脂肪酸より1種または2種以上からなるポリグリセリン脂肪酸エステルを用いることを特徴とし、本発明のポリグリセリン脂肪酸エステルを油脂に添加することにより、油脂の吸卵速度が向上する。

請求項（抜粋）：

主構成脂肪酸が炭素数12〜22の飽和脂肪酸及び不飽和脂肪酸より1種または2種以上からなるポリグリセリン脂肪酸エステルであることを特徴とした油脂の吸卵性改善剤。

IPC (5件)：

C11C 3/00 ,  A21D 2/16 ,  A21D 13/08 ,  A23D 9/00 502 ,  C11B 5/00

FI (5件)：

C11C 3/00 ,  A21D 2/16 ,  A21D 13/08 ,  A23D 9/00 502 ,  C11B 5/00

Fターム (14件)：

4B026DC06 ,  4B026DK01 ,  4B032DB08 ,  4B032DK09 ,  4B032DK10 ,  4B032DL06 ,  4B032DL20 ,  4H059BA33 ,  4H059BB02 ,  4H059BB03 ,  4H059BB06 ,  4H059BC03 ,  4H059BC13 ,  4H059EA40