特許

J-GLOBAL ID：200903090257293070

新規酵母およびその利用

発明者： 井上 豊久 ,  佐藤 要
出願人/特許権者： 日本盛株式会社
代理人 (1件)： 角田 嘉宏 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-058341
公開番号（公開出願番号）：特開2002-253210
出願日： 2001年03月02日
公開日（公表日）： 2002年09月10日
要約：

【要約】【課題】 うすさを感じさせず、しかもコクのある低アルコール清酒を安定かつ大量に提供する。【解決手段】 アルコール存在下にて、増殖性、発酵性及び生存性が低下するアルコール感受性の新規酵母(K9-es1)。 この酵母を、従前の醸造方法に適用して、うすさを感じさせず、しかもコクのある低アルコール清酒を製造する。

請求項（抜粋）：

アルコール感受性を有し、かつサッカロミセス・セレビシエに属することを特徴とする新規酵母。

IPC (3件)：

C12N 1/16 ,  C12G 3/02 119 ,  C12R 1:865

FI (3件)：

C12N 1/16 ,  C12G 3/02 119 G ,  C12R 1:865

Fターム (8件)：

4B065AA80X ,  4B065AC12 ,  4B065AC20 ,  4B065BA18 ,  4B065BA24 ,  4B065BB26 ,  4B065BC01 ,  4B065CA42