特許

J-GLOBAL ID：200903090337924284

ホイップクリーム用の高蛋白低油分水中油型乳化物

発明者： 杉浦 将勝
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 古谷 馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-063803
公開番号（公開出願番号）：特開平8-256717
出願日： 1995年03月23日
公開日（公表日）： 1996年10月08日
要約：

【要約】【目的】 十分なホイップ性能と乳化安定性を有し、従来の低油分ホイップクリームより風味の優れたホイップクリームが得られる高蛋白低油分水中油型乳化物を提供する。【構成】 SFCが、5°Cで70%以上、15°Cで40%以上、20°Cで35%以上である油脂を含み、且つ無脂乳固形分を10重量%以上含むホイップクリーム用の高蛋白低油分水中油型乳化物。

請求項（抜粋）：

SFCが、5°Cで70%以上、15°Cで40%以上、20°Cで35%以上である油脂を含み、且つ無脂乳固形分を10重量%以上含むホイップクリーム用の高蛋白低油分水中油型乳化物。

IPC (4件)：

A23L 1/19 ,  A23C 11/04 ,  A23C 13/14 ,  A23D 7/00 508

FI (4件)：

A23L 1/19 ,  A23C 11/04 ,  A23C 13/14 ,  A23D 7/00 508