特許
J-GLOBAL ID：200903090406107110
ケーキ及びケーキミックス組成物
発明者：
出願人/特許権者：
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公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-151072
公開番号（公開出願番号）：特開平6-141758
出願日： 1992年04月27日
公開日（公表日）： 1994年05月24日
要約：
【要約】【目的】凍結乾燥により得られた粉末山芋及びHLBが10以上の可食性食品用乳化剤を配合することにより、起泡性、風味、食感に優れたケーキ及びケーキミックスを得る。【構成】凍結乾燥により得られた粉末山芋及びHLBが10以上の可食性食品用乳化剤ををケーキ及びケーキミックス配合中の小麦粉100重量部に対し、おのおの0.1重量部乃至10重量部加える。
請求項（抜粋）：
ケーキ配合中の小麦粉100重量部に対して、0.1乃至10重量部の粉末山竿及び0.1乃至10重量部のHLBが10以上の可食性食品用乳化剤を加えることを特徴とするケーキ及びケーキミックス組成物
IPC (2件)：
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