特許

J-GLOBAL ID：200903090442553950

カロリーが低減された可塑性脂肪組成物

発明者： チャン,ピング,ウー
出願人/特許権者： ダニスコ カルター アメリカ,インコーポレーテッド
代理人 (1件)： 松井 光夫
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-569642
公開番号（公開出願番号）：特表2002-524612
出願日： 1999年09月10日
公開日（公表日）： 2002年08月06日
要約：

【要約】短鎖(C2〜C4)、飽和長鎖(C15〜C22)及びモノ不飽和長鎖(C15〜C22)脂肪酸残基の様々な組み合わせをもつトリグリセリドの混合物を基礎とするカロリーが低減された可塑性脂肪組成物、及びそのような組成物をショートニングやマーガリンのような可食性組成物に使用することが記載されている。

請求項（抜粋）：

下記式の2又はそれ以上のトリグリセリドのトリグリセリド混合物(式中、各Rは独立に16〜22個の炭素原子を有する長鎖脂肪酸残基であり、 各R1は独立にアセチル、プロピオニル及びブチリル基からなる群から選択される短鎖脂肪酸残基であり、 前記混合物はジ短鎖(式SSL及びSLS)種を約40重量%〜約95重量%及びジ長鎖(式LLS及びLSL)種を約5重量%〜約60重量%含み(重量%は、ジ短鎖種及びジ長鎖種の総重量に基づく)、 R基の約3重量%〜約40重量%は不飽和であり、前記不飽和は実質上モノ不飽和である(重量%は、混合物中のR基の総重量に基づく))を含むカロリーが低減された可食性可塑性脂肪組成物であって、 前記トリグリセリド混合物は周囲温度で可塑性であり、かつ 前記組成物はトリグリセリド可塑化添加剤を約20重量%以下含む(重量%は、組成物の総重量に基づく)ところの組成物。

IPC (5件)：

C11C 3/00 ,  A23D 7/015 ,  A23D 9/007 ,  A23L 1/307 ,  C11C 3/10

FI (5件)：

C11C 3/00 ,  A23L 1/307 ,  C11C 3/10 ,  A23D 7/00 502 ,  A23D 9/00 516

Fターム (25件)：

4B018LB01 ,  4B018LE01 ,  4B018LE04 ,  4B018MD10 ,  4B018MD15 ,  4B018ME01 ,  4B018MF02 ,  4B018MF10 ,  4B026DC05 ,  4B026DG05 ,  4B026DG06 ,  4B026DG08 ,  4B026DG09 ,  4B026DH03 ,  4B026DH05 ,  4B026DP03 ,  4B026DX02 ,  4H059BA33 ,  4H059BB02 ,  4H059BB03 ,  4H059BB06 ,  4H059BC13 ,  4H059CA34 ,  4H059CA35 ,  4H059DA30