特許

J-GLOBAL ID：200903090471079523

品質の改善された低温保存食品ならびに低温保存前処理剤

発明者： 伊達 辰也 ,  澤浦 岳人
出願人/特許権者： 株式会社味の素タカラコーポレーション
代理人 (1件)： 伊藤 武雄
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-160416
公開番号（公開出願番号）：特開平9-299062
出願日： 1996年05月16日
公開日（公表日）： 1997年11月25日
要約：

【要約】実質的にトレハロースを主成分とする糖質70-97重量%と、塩化ナトリウムあるいは塩化カリウム主体の塩類30-3重量%からなる処理剤で、魚介類もしくは畜肉を前処理したあと、冷凍して得られる品質の改善された低温保存食品。【効果】 凍結障害なしに保存可能で、本発明の保存食品は解凍が短時間で行なうことができ、しかも肉質食味の改善が達成せられる。

請求項（抜粋）：

実質的にトレハロースを主成分とする糖質70-97重量%と、塩化ナトリウムあるいは塩化カリウム主体の塩類30-3重量%からなる処理剤で、魚介類もしくは畜肉を前処理したあと、冷凍して得られる品質の改善された低温保存食品。

IPC (3件)：

A23L 1/325 ,  A23B 4/08 ,  A23L 1/31

FI (4件)：

A23L 1/325 A ,  A23B 4/08 H ,  A23B 4/08 A ,  A23L 1/31 A