特許
J-GLOBAL ID：200903090895339665
デキストリン含有乳化油脂組成物
発明者：
,
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
柳野 隆生
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-243364
公開番号（公開出願番号）：特開平9-087657
出願日： 1995年09月21日
公開日（公表日）： 1997年03月31日
要約：
【要約】【課題】パン用マーガリンに用いられる油中水型乳化油脂組成物として、広い温度域において充分な可塑性を有し、且つ、熱安定性に優れることにより、デニッシュペーストリーの製造等における低温でのロールイン工程において生地とともに良好な伸展性を有するとともに、それに続く工程で生地温度が上昇し、更に高温のホイロ時にもオイル分離を起こして生地から融出するようなこともないデキストリン含有乳化油脂組成物を提供すること。【解決手段】73〜98重量%の油脂と、26〜1重量%の水からなる油中水型乳化油脂組成物において、DE7〜30の範囲にあるデキストリンを使用するデキストリン含有乳化油脂組成物。
請求項（抜粋）：
73〜98重量%の油脂と、26〜1重量%の水からなる油中水型乳化油脂組成物において、DE7〜30の範囲にあるデキストリンを使用することを特徴とするデキストリン含有乳化油脂組成物。
IPC (5件)：
C11C 3/00
, A21D 2/16
, A21D 2/18
, A23D 7/00 506
, B01F 17/00
C11C 3/00
, A21D 2/16
, A21D 2/18
, A23D 7/00 506
, B01F 17/00
