特許

J-GLOBAL ID：200903090909042067

イソフラボン化合物高含有みそ

発明者： 小幡 明雄 ,  湯浅 克己
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-018225
公開番号（公開出願番号）：特開平9-187244
出願日： 1996年01月10日
公開日（公表日）： 1997年07月22日
要約：

【要約】【課題】 イソフラボン化合物高含有みその提供。【解決手段】 みその製造工程中ないし製品みそにイソフラボン化合物を添加、混合する。イソフラボン化合物はしょうゆ粕あるいはしょうゆ油から抽出したイソフラボン化合物が有利に用いられる。

請求項（抜粋）：

みそに0.01〜0.5%(W/W)のイソフラボン化合物を添加してなるイソフラボン化合物高含有みそ。