特許

J-GLOBAL ID：200903091482829580

魚の冷凍方法

発明者： 平林 勝政
出願人/特許権者： 平林 勝政
代理人 (1件)： 西澤 利夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-231852
公開番号（公開出願番号）：特開平6-209694
出願日： 1992年08月31日
公開日（公表日）： 1994年08月02日
要約：

【要約】【構成】 活魚を洗浄、生じめした後にエラを取り、この取り除かれたエラ部より真空吸引して内臓器を取除き、内蔵器が除去された後の腹部内を洗浄し、真空パック後に-45°C以下の温度において急速冷凍する。【効果】 この方法によって、生食用の魚の保存も可能となる。体内水分の蒸発やエキス分の流出は抑えられ、しかも細菌、微生物による汚染もない。

請求項（抜粋）：

活魚を洗浄、生じめした後にエラを取り、この取り除かれたエラ部より真空吸引して内臓器を取除き、内蔵器が除去された後の腹部内を洗浄し、真空パック後に-45°C以下の温度において急速冷凍することを特徴とする魚の冷凍方法。