コーヒーフレーバー組成物および該フレーバー組成物を含有する飲食品類

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-199188
公開番号（公開出願番号）：特開2006-020526
出願日： 2004年07月06日
公開日（公表日）： 2006年01月26日
要約：

【課題】嗜好性・持続性が高く、香気・香味の改善ならびに異臭・異味のマスキングの効果があり、酸性から塩基性の全領域にわたり安定に作用・機能できるコーヒーフレーバー組成物およびそれを含む飲食品類の提供。さらに、殺菌・抗菌・除菌・防腐、酸化防止、変色防止、アロマテラピーなどの作用・機能を期待できるコーヒーフレーバー組成物およびそれを含む飲食品類の提供。【解決手段】コーヒーフレーバー組成物の素材として、(A)天然香料類、(B)アルコール類、(C)アルデヒド類およびアセタール類、(D)ケトン類およびケタール類、(E)フラン類、(F)フェノール類、(G)カルボン酸類、(H)エステル類、(I)ラクトン類、(J)含窒素化合物類及び(K)含硫化合物類からなる少なくとも1種以上の香料を有効成分とする香気・香味に優れたコーヒーフレーバー組成物およびそれを含有する飲食品類を調製する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

(A)天然香料類、(B)アルコール類、(C)アルデヒド類およびアセタール類、(D)ケトン類およびケタール類、(E)フラン類、(F)フェノール類、(G)カルボン酸類、(H)エステル類、(I)ラクトン類、(J)含窒素化合物類及び(K)含硫化合物類からなる群から選ばれる少なくとも1種以上の香料を有効成分とすることを特徴とするコーヒーフレーバー組成物。

IPC (12件)：

A23L 1/234 , A21D 13/08 , A23C 13/12 , A23F 5/24 , A23G 3/34 , A23G 4/00 , A23G 9/04 , A23L 1/06 , A23L 1/187 , A23L 1/22 , A61K 8/00 , A61Q 11/00

FI (11件)：

A23L1/234 , A21D13/08 , A23C13/12 , A23F5/24 , A23G3/00 101 , A23G3/30 , A23G9/04 , A23L1/06 , A23L1/187 , A23L1/22 C , A61K7/16

Fターム (33件)：

4B001AC43 , 4B001EC01 , 4B014GB06 , 4B014GB13 , 4B014GB18 , 4B014GK05 , 4B014GL03 , 4B025LB18 , 4B025LG21 , 4B025LK03 , 4B027FB24 , 4B027FC01 , 4B027FK02 , 4B027FQ19 , 4B032DB21 , 4B032DK05 , 4B032DL05 , 4B041LC01 , 4B041LD01 , 4B041LK05 , 4B047LB02 , 4B047LB08 , 4B047LB09 , 4B047LF05 , 4B047LF07 , 4B047LF09 , 4B047LF10 , 4B047LG05 , 4B047LG37 , 4C083BB41 , 4C083CC41 , 4C083EE06 , 4C083FF01

引用特許：

出願人引用 (6件)

特公平6-28542号公報
特公平7-63317号公報
特許第2834541号公報

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