特許
J-GLOBAL ID：200903092581222480
吸油量の少ない揚げ物食品及びそれに用いる組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
伊丹 健次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-167002
公開番号（公開出願番号）：特開平5-328914
出願日： 1992年06月01日
公開日（公表日）： 1993年12月14日
要約：
【要約】【構成】 少なくとも一部が液晶状態あるいはα結晶ゲル状態の乳化剤を添加してなる吸油量の少ない揚げ物食品。【効果】 吸油量が少なく、油っぽさがなく食感が良好である。
請求項（抜粋）：
少なくとも一部が液晶状態あるいはα結晶ゲル状態の乳化剤を添加してなる吸油量の少ない揚げ物食品。
IPC (4件)：
A23L 1/01
, A21D 10/04
, A23L 1/03
, A23L 1/176
