特許

J-GLOBAL ID：200903092590759225

プロセスチーズ製造用の原材料としての酸性化限外濾過濃縮物

発明者： シュテファン・ジンブエルゲル ,  アラン・フレデリック・ウルフショーン ,  クラウス・ケンプテル ,  メラン・ローゼ ,  ウヴェ・マルデル
出願人/特許権者： クラフト・ジェイコブズ・サッチャード・アール・アンド・ディー・インコーポレーテッド
代理人 (1件)： 湯浅 恭三 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-198696
公開番号（公開出願番号）：特開平9-103241
出願日： 1996年07月29日
公開日（公表日）： 1997年04月22日
要約：

【要約】本発明は、プロセスチーズの製造用のチーズベースとしての酸性化限外濾過濃縮物または残留物の使用に関する。さらに、本発明は、新規なチーズベース及び前記新規なチーズベースを使用するプロセスチーズの製造方法にも関する。

請求項（抜粋）：

プロセスチーズ製造用のチーズベースとしての、乳(dairy milk)出発物質からのpHが5.6未満である酸性化限外濾過残留物の使用。