小麦粉ルウの熟成方法及び該小麦粉ルウを含有するレトルトカレー

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-066015
公開番号（公開出願番号）：特開2003-259845
出願日： 2002年03月11日
公開日（公表日）： 2003年09月16日
要約：

【要約】【課題】短時間でまとまりのあるカレールウやレトルトカレーを製造する。【解決手段】小麦粉ルウの製造において、油脂、小麦粉、カレー粉、香味原料、香辛料等に高温で一定時間、貯蔵、熟成処理を施すことで上記目的を達成した。

請求項（抜粋）：

油脂、小麦粉、カレー粉、香味原料、香辛料等に100〜135°Cの加熱混合処理を施し、10〜60°Cで12〜168時間貯蔵、熟成処理を施すことからなる小麦粉ルウの熟成方法。

IPC (2件)：

A23L 1/40 , A23L 1/39

FI (2件)：

A23L 1/40 , A23L 1/39

Fターム (7件)：

4B036LC01 , 4B036LE02 , 4B036LF05 , 4B036LG02 , 4B036LK01 , 4B036LP02 , 4B036LP24

引用特許：

審査官引用 (1件)

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