特許
J-GLOBAL ID：200903092939137669
油被覆微粒化ゲランゴム
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
川口 義雄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-139123
公開番号（公開出願番号）：特開平7-041504
出願日： 1994年06月21日
公開日（公表日）： 1995年02月10日
要約：
【要約】【構成】 本発明は、脂肪代替物、封入剤、及び/または低脂肪もしくは無脂肪食品基質中に食品成分を分配するための系として有効な油被覆ゲランゴム微粒子を提供する。微粒子は実質的に球形であり、約0.1〜10ミクロンの粒径を有する。かかる微粒子は主に0.1〜5.0ミクロンの粒径を有する。微粒子は粒径分布が狭く、約70〜80%が0.1〜5.0ミクロンの粒径を有する。粒子は高度の変形性及び表面疎水性を示す。【効果】 テクスチャーが向上し、優れた口当たりの低脂肪製品が提供される。
請求項（抜粋）：
約0.1〜10ミクロンの粒径を有する実質的に球形の油被覆ゲランゴム微粒子を含む組成物。
IPC (11件)：
C08B 37/00
, A23G 1/00
, A23G 9/02
, A23L 1/00
, A23L 1/24
, A23L 1/272
, A23L 1/307
, A23L 1/48
, A23L 2/00
, B01J 2/06
, C11B 15/00
