特許

J-GLOBAL ID：200903092961369590

乳化液中の油脂の酸化防止方法

発明者： 河口 克己 ,  斎藤 康毅 ,  沼田 清美 ,  西木 滿彦
出願人/特許権者： 呉羽化学工業株式会社 ,  呉羽エンジニアリング株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-105177
公開番号（公開出願番号）：特開平7-048590
出願日： 1993年04月06日
公開日（公表日）： 1995年02月21日
要約：

【要約】【目的】 乳化液中の油脂成分の酸化を防止する方法。【構成】 クレブシェラ属に属するクレブシェラ・ニューモニアまたはテリゲナが生産する多糖類であるBS-1物質、叉はBS-3物質を乳化液中に、0.05〜5重量%添加する。【効果】 BS-1物質またはBS-3物質を油脂の乳化系に添加することにより、乳化液中の油脂の酸化は効果的に防止され、かつ、増粘安定性および耐熱性に優れた乳化系を形成することができる。

請求項（抜粋）：

クレブシェラ属に属するクレブシェラ・ニューモニア(Klebsiella pneumoniae)KPS5002(微工研条寄第625号)が産生するBS-1物質またはクレブシェラ・テリゲナ(Klebsiella terrigena)JCM1687が産生するBS-3物質を油脂乳化液に添加することを特徴とする乳化液中の油脂の酸化防止方法。

IPC (6件)：

C11B 5/00 ,  A23D 7/06 ,  C07G 17/00 ,  C09K 15/34 ,  C12P 1/04 ,  C12R 1:22