特許
J-GLOBAL ID：200903093366316373
海水から分離した酵母を用いるパンの製造法
発明者：
,
,
,
,
,
,
,
出願人/特許権者：
,
代理人 (1件)：
大野 彰夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-160606
公開番号（公開出願番号）：特開平6-000052
出願日： 1992年06月19日
公開日（公表日）： 1994年01月11日
要約：
【要約】【目的】 香りがよく、しかも特別の設備を必要としないオーバナイト製法も可能なパンの製造法。【構成】 海水から分離した、酵母サッカロマイセス・セレビシィエを用いることを特徴とする製パン法。本酵母を使用することにより、食パン、菓子パン等のいずれのパンも香りが良く、又、冷凍設備、低温設備等の特別な設備を設けなくとも、生地を室温に長時間放置しておけるオーバーナイト製法での製パンが可能となり、作業の合理化への寄与が大である。
請求項（抜粋）：
海水から分離した酵母サッカロマイセス・セレビシィエを用いることを特徴とするオ-バ-ナイト製法用パン生地。
IPC (3件)：
A21D 8/04
, C12N 1/18
, C12R 1:865
