特許
J-GLOBAL ID：200903093572077660
チーズホエー発酵飲料の製造方法
発明者：
,
,
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
久保田 藤郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-120092
公開番号（公開出願番号）：特開平10-295270
出願日： 1997年04月24日
公開日（公表日）： 1998年11月10日
要約：
【要約】【課題】 タンパク質の懸濁物に起因する口腔内の皮膜形成感、渋味、喉ごしの悪さを解消したチーズホエー発酵飲料の製造方法を提供すること。【解決手段】 殺菌処理したチーズ製造用原料牛乳にスターター乳酸菌を作用させて得られるチーズホエーから脱脂した後、カルシウム化合物を添加し、85〜95°Cで加熱処理し、次いでヨーグルト用乳酸菌を加えて発酵させた後、固-液分離して固形物を除くことを特徴とするチーズホエー発酵飲料の製造方法。
請求項（抜粋）：
殺菌処理したチーズ製造用原料牛乳にスターター乳酸菌を作用させて得られるチーズホエーから脱脂した後、カルシウム化合物を添加し、85〜95°Cで加熱処理し、次いでヨーグルト用乳酸菌を加えて発酵させた後、固-液分離して固形物を除くことを特徴とするチーズホエー発酵飲料の製造方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
前のページに戻る
