特許

J-GLOBAL ID：200903093952077868

カレー用調合粉末香辛料の製造方法

発明者： 土川 満久
出願人/特許権者： 高砂香料工業株式会社
代理人 (1件)： 坂口 啓子 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-133460
公開番号（公開出願番号）：特開2000-316518
出願日： 1999年05月14日
公開日（公表日）： 2000年11月21日
要約：

【要約】【課題】 短い熟成期間でまとまりある芳醇な香気を有するカレー用調合粉末香辛料の製造方法を提供すること【解決手段】 70〜130°Cの達温で予備加熱処理したコリアンダー、クミン、フェネグリーク及びターメリックの粉末を、これら以外のカレー用香辛料粉末と混合し、例えばポリエチレン等の通気性ある袋に入れ、40〜50°Cで90〜100時間熟成させる。

請求項（抜粋）：

?@コリアンダー、クミン、フェネグリーク、ターメリックの粉末を70〜130°Cの達温で予備加熱処理した粉末?A上記以外のカレー用香辛料粉末?@と?Aを混合し、40〜50°Cで90〜100時間熟成させることを特徴とするカレー用調合粉末香辛料の製造方法。

Fターム (6件)：

4B047LB09 ,  4B047LE06 ,  4B047LF08 ,  4B047LG43 ,  4B047LP05 ,  4B047LP20