特許
J-GLOBAL ID：200903093998795374
海産動物油脂を含有する水中油型食品添加物およびその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (1件)：
西山 聞一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-043563
公開番号（公開出願番号）：特開平8-205772
出願日： 1995年02月07日
公開日（公表日）： 1996年08月13日
要約：
【要約】【目的】 臭気物質の水への拡散を抑え、各種食品の持ち味、風味が損なわない各種食品の提供を可能にする。【構成】 油を精製された海産動物油脂と成した水中油型エマルジョンにおいて、乳化剤によって分散相の油滴と連続相の水との界面に吸着層を形成すると共に、分散相の油滴径を10μm以下、好ましくは5μm以下と成し、油滴を剛体化することによってマスキング作用を具有させる。
請求項（抜粋）：
油を精製された海産動物油脂と成した水中油型エマルジョンにおいて、乳化剤によって分散相の油滴と連続相の水との界面に吸着層を形成すると共に、分散相の油滴径を8μm以下と成したことを特徴とする海産動物油脂を含有する水中油型食品添加物。
IPC (2件)：
引用特許：
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