特許
J-GLOBAL ID：200903094324394826
焼成洋菓子の製造方法
発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-318912
公開番号（公開出願番号）：特開平7-132038
出願日： 1993年11月12日
公開日（公表日）： 1995年05月23日
要約：
【要約】【目的】 この発明は、材料のひとつである小麦粉の量を大幅に減らし、その代用として少量のコンニャク粉を使用し、水酸化カルシウムを加えて加熱、焼成し焼成洋菓子を製造する方法に関するものである。【構成】 材料の一部としてコンニャク粉を使用し、水酸化カルシウムを加えて加熱、焼成し焼成洋菓子を製造する。
請求項（抜粋）：
【請求項 1】 焼成洋菓子のひとつである、スポンジケーキ類を製造するに際し、材料の一部としてコンニャク粉を用い、水酸化カルシウムを加えて加熱、焼成することを特徴とするスポンジケーキの製造方法。【請求項 2】 焼成洋菓子のひとつである、バターケーキ類を製造するに際し、材料の一部としてコンニャク粉を用い、水酸化カルシウムを加えて加熱、焼成することを特徴とするバターケーキの製造方法。【請求項 3】 焼成洋菓子のひとつである、クッキー類を製造するに際し、材料の一部としてコンニャク粉を用い、水酸化カルシウムを加えて加熱、焼成することを特徴とするクッキーの製造方法。
IPC (2件)：
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