水溶きタイプのから揚げ粉

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-360396
公開番号（公開出願番号）：特開平6-098705
出願日： 1991年12月27日
公開日（公表日）： 1994年04月12日
要約：

【要約】【目的】水溶きタイプのから揚げ粉で、水溶きし、保存した時の粘度増加、インベルターゼによる還元糖の増加防止を目的とした。【構成】水溶きタイプのから揚げ粉で、水溶きし、保存した時の粘度増加を防止するために、主配合原料の小麦粉を地下系澱粉にし、また、小麦粉及び小麦澱粉中のインベルターゼによる砂糖の還元糖への分解を防止するために、小麦粉及び小麦澱粉を穀類由来の化工澱粉に置換えた。これにより、水溶きタイプのから揚げ粉を水に溶いて、長時間保存しても、安定性を保てるようになった。

請求項（抜粋）：