特許

J-GLOBAL ID：200903094911202328

乳化力の強い乳画分の製造法及びその画分を用いた製品

発明者： 大石 一二三 ,  桐原 修 ,  服部 隆史 ,  野々村 一彦
出願人/特許権者： 協同乳業株式会社
代理人 (1件)： 石山 博 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-208216
公開番号（公開出願番号）：特開平8-051934
出願日： 1994年08月10日
公開日（公表日）： 1996年02月27日
要約：

【要約】【目的】 乳から限外濾過膜を用いて油脂との反応性が強い蛋白質を分離、回収する方法及びその画分を用いた油脂の水溶化製品に関する。【構成】 脱カゼインしたバタ-ミルク又はバタ-ミルクパウダ-を限外濾過処理し、保留液側へ乳化力の強い蛋白質含有量の高い画分を分離し、回収する。

請求項（抜粋）：

脱カゼインしたバタ-ミルク又はバタ-ミルクパウダ-を限外濾過処理し、保留液側へ乳化力の強い蛋白質画分(EP-160K)を分離し、回収することを特徴とするEP-160K乳画分の製造法。

IPC (5件)：

A23J 1/20 ,  A23C 17/00 ,  A23J 3/08 ,  C07K 1/34 ,  C07K 14/47