特許
J-GLOBAL ID：200903095741576933
焼成耐性を有する含水チョコレート類の製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-166995
公開番号（公開出願番号）：特開2002-354982
出願日： 2001年06月01日
公開日（公表日）： 2002年12月10日
要約：
【要約】【課題】本発明は、通常のチョコレートのように冷却固化して成型することが出来、焼き菓子生地と同時に焼成しても、焼き残り耐性に優れたW/O型の含水チョコレート類の製造法を提供する事を目的とする。【解決手段】本発明は、油分35〜45重量%のチョコレート類に水、水性成分から選ばれる1種又は2種以上を混合することを特徴とする、焼成耐性を有するW/O型含水チョコレート類の製造法である。
請求項（抜粋）：
油分35〜45重量%のチョコレート類に水、水性成分から選ばれる1種又は2種以上を混合することを特徴とする、焼成耐性を有するW/O型含水チョコレート類の製造法。
Fターム (4件)：
4B014GB01
, 4B014GG06
, 4B014GK07
, 4B014GL06
