特許

J-GLOBAL ID：200903096166474232

パン等の製造法

発明者： 神原 績 ,  伊達 孝幸
出願人/特許権者： 江崎グリコ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-361499
公開番号（公開出願番号）：特開平6-038665
出願日： 1991年12月26日
公開日（公表日）： 1994年02月15日
要約：

【要約】【目的】 パン及び洋菓子類の保存による品質劣化を抑制する。【構成】 パン及び洋菓子類の製造において、生地調整時にデキストラン又はそれとデキストラン合成酵素を添加する。

請求項（抜粋）：

生地調整時にデキストランを添加することを特徴とするパン等の製造法。

IPC (2件)：

A21D 2/18 ,  A21D 8/04