特許

J-GLOBAL ID：200903096172284941

乾燥α化米及びその製造方法

発明者： 高田 秀和 ,  藤井 賢二 ,  鳥原 学 ,  田上 恵子 ,  古谷 祐治
出願人/特許権者： 池田食研株式会社
代理人 (1件)： 和田 成則
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-300405
公開番号（公開出願番号）：特開2001-120199
出願日： 1999年10月22日
公開日（公表日）： 2001年05月08日
要約：

【要約】【課題】 そのままでも十分に食することが可能で適度な食感を有する、あるいは風味又は調味付けされた米乾燥品であり、米デンプンを膨化させることなく短時間でα化、乾燥でき、さらにロースト感の付与された単粒状の米乾燥品を得ることのできる乾燥α化米及びその製造方法を提供する。【解決手段】 トレー36上に米又は吸水米を乗せ、常圧下かつ低酸素状態で過熱水蒸気噴射部16-1、16-2、16-3、16-4から110〜400°Cの過熱水蒸気15を噴射する。

請求項（抜粋）：

米又は吸水米に対し常圧下かつ低酸素状態で110〜400°Cの過熱水蒸気を噴射して米又は吸水米をα化することを特徴とする乾燥α化米の製造方法。

Fターム (4件)：

4B023LE01 ,  4B023LE03 ,  4B023LP08 ,  4B023LP14

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 米飯の高温保存法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-137863   出願人：柚木新太郎
• 容器詰早炊米とその製法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-155891   出願人：キユーピー株式会社
• 特開昭60-224456
  
• 特開昭59-109764