特許
J-GLOBAL ID：200903096210823444
冷凍豆乳ヨーグルトの製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
廣瀬 孝美
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-303643
公開番号（公開出願番号）：特開平11-113485
出願日： 1997年10月16日
公開日（公表日）： 1999年04月27日
要約：
【要約】【課題】 良好な耐凍性を有する冷凍豆乳ヨーグルトの製造方法を提供する。【解決手段】 本発明の冷凍豆乳ヨーグルトの製造方法は、ゲル化剤及び乳酸菌スターターを含有する豆乳を発酵させて凝固させた後、冷凍することからなる。本発明によれば、良好な食感及び風味を維持したまま、長期間保存できる冷凍豆乳ヨーグルトを得ることが可能となり、豆乳ヨーグルトの流通及び管理コストの著しい低減を図ることができる。
請求項（抜粋）：
ゲル化剤及び乳酸菌スターターを含有する豆乳を発酵させて凝固させた後、冷凍することを特徴とする冷凍豆乳ヨーグルトの製造方法。
IPC (4件)：
A23C 11/10
, A23C 9/13
, A23L 1/20
, A23L 3/36
A23C 11/10
, A23C 9/13
, A23L 1/20 Z
, A23L 3/36 A
