特許
J-GLOBAL ID：200903097077238882

食酢すっぽん蜂蜜製品

発明者：
早野 靖之

早野 靖之 について


出願人/特許権者：
株式会社アマンズワールド

株式会社アマンズワールド について


代理人 (1件)： 中村 稔 (外9名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-332958
公開番号（公開出願番号）：特開2002-125623
出願日： 2000年10月31日
公開日（公表日）： 2002年05月08日
要約：
【要約】【課題】 本発明は、食酢の有する酸味及び酢酸臭等及びすっぽん蜂蜜製品の臭味や腐敗等の問題点を同時に解決すると共に、優れた栄養価と薬学的に優れた免疫効果とを有する食酢すっぽん蜂蜜製品を提供する。【解決手段】 食酢とすっぽん蜂蜜製品を、質量比1:1.7〜1:4.0で含有し、該すっぽん蜂蜜製品が、(1)すっぽん肉質破砕物に酸液を添加してpHを4〜5に保持し、50°C以下の温度において、自己消化により液化した後に、濾過し蜂蜜を混和し、熟成させて、自己消化蜂蜜混合物を準備する工程、(2)糖分が60%以上となるようにすっぽんの血を50°C以下で蜂蜜に混合することにより、血液蜂蜜混合物を準備する工程、及び(3)自己消化蜂蜜混合物と血液蜂蜜混合物とを50°C以下で混合する工程、から製造される食酢すっぽん蜂蜜製品を提供する。
請求項（抜粋）：
食酢とすっぽん蜂蜜製品を、質量比1:1.7〜1:4.0で含有する食酢すっぽん蜂蜜製品であって、すっぽん蜂蜜製品が、以下の工程、(1)すっぽん肉質破砕物に酸液を添加してpHを4〜5に保持し、50°C以下の温度において、自己消化により液化した後に、濾過し蜂蜜を混和し、熟成させて、自己消化蜂蜜混合物を準備する工程、(2)糖分が60%以上となるようにすっぽんの血を50°C以下で蜂蜜に混合することにより、血液蜂蜜混合物を準備する工程、及び(3)自己消化蜂蜜混合物と血液蜂蜜混合物とを50°C以下で混合する工程、から製造されることを特徴とする、食酢すっぽん蜂蜜製品。
IPC (3件)：
A23L 1/325 ,  A23L 1/30 ,  C12J 1/00
FI (3件)：
A23L 1/325 J ,  A23L 1/30 A ,  C12J 1/00 A
Fターム (27件)：
4B018MD69 ,  4B018MD77 ,  4B018MD92 ,  4B018ME02 ,  4B018MF01 ,  4B018MF02 ,  4B018MF07 ,  4B018MF14 ,  4B028BC05 ,  4B028BL14 ,  4B028BP23 ,  4B042AC01 ,  4B042AC04 ,  4B042AC06 ,  4B042AD39 ,  4B042AE08 ,  4B042AG43 ,  4B042AH01 ,  4B042AH05 ,  4B042AK08 ,  4B042AK17 ,  4B042AP03 ,  4B042AP14 ,  4B042AP15 ,  4B042AP20 ,  4B042AP21 ,  4B042AP27
引用特許：
審査官引用 (10件)
  • すっぽん蜂蜜製品の製造方法
    公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-218912   出願人：早野靖之
  • 特開昭59-192069
  • 特開昭56-026173
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引用文献：
審査官引用 (1件)
  • シリーズ<食品の化学> 酢の科学, 19960901, 第4刷, 178-201頁

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