新規サイクロデキストリン・グルカノトランスフェラーゼ、その製造法及び該酵素を用いるサイクロデキストリンの製造法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-293801
公開番号（公開出願番号）：特開平6-113842
出願日： 1992年10月06日
公開日（公表日）： 1994年04月26日
要約：

【要約】【目的】新規サイクロデキストリン・グルカノトランスフェラーゼ(CGTase)を使用して、γ-サイクロデキストリン(γ-CD)の工業的製造法を提供する。【構成】ブレビバクテリウム属に属する微生物を培養し、培養物中に主としてγ-CDを生成する新規CGTaseを生産せしめ、これを採取する新規CGTaseの製造法及び該CGTaseを用いるγ-CDの製造法である。

請求項（抜粋）：

下記の酵素化学的性質を有するサイクロデキストリン・グルカノトランスフェラーゼ。?@作用及び基質特異性:澱粉、デキストリン、アミロペクチン、アミロース等に作用して、主としてγ-サイクロデキストリンを生成し、β-サイクロデキストリンをも生成するが、α-サイクロデキストリンを生成しない。?A至適pH:8〜9?B至適温度:45°C付近?C安定pH:6〜8?D温度安定性:40°C、30分処理で85%の残存活性を示す。尚、20mMカルシウム塩の添加により、45°C、30分処理でも100%の残存活性を示す。

IPC (4件)：

C12N 9/10 , C12N 1/20 , C12P 19/18 , C12R 1:13

前のページに戻る