特許
J-GLOBAL ID：200903097602779792
揚げ物用衣材
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
尾関 弘
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-332639
公開番号（公開出願番号）：特開平8-154610
出願日： 1994年12月12日
公開日（公表日）： 1996年06月18日
要約：
【要約】【目的】揚げ物の製造に於いて、吸油量が少なく、且つカラッとしてサクサクした食感の揚げ物が得られる揚げ物用衣材を新たに開発すること。【構成】10重量%濃度の粘度が300cps以下である可溶性澱粉5〜30重量%及び絶乾物6重量%で測定したブラベンダーアミログラフによる最高粘度が94°Cに於ける粘度より100BU以上高い粘度特性を有する高粘性澱粉5〜30重量%を含有する組成物を揚げ物用衣材として使用すること。
請求項（抜粋）：
10重量%濃度の粘度が300cps以下である可溶性澱粉5〜30重量%及び絶乾物6重量%で測定したブラベンダーアミログラフによる最高粘度が94°Cに於ける粘度より100BU以上高い粘度特性を有する高粘性澱粉5〜30重量%を含有する揚げ物用衣材
引用特許：
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